Zutaten:

  • 250 g Magerquark (0,2 % Fett, gut abgetropft)
  • 150 g Kokosraspel (Feine Qualität)
  • 80 g Erythrit oder Xylit-Erythrit-Mischung (pulverisiert)
  • 50 g Kokosöl (Geschmolzen, flüssig)
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Low Carb Weiße Schokolade (Zuckerfrei)
  • 1 TL (optional) Kokosfett (zum Verdünnen)
  • 20 g Kokosraspel oder Kokoschips (zur Dekoration)

Anleitung:

  1. Quark, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt in einer großen Rührschüssel kurz verrühren.
  2. Das pulverisierte Süßungsmittel, die Kokosraspel und die Prise Salz zur Quarkmasse geben.
  3. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige, relativ feste und formbare Masse entsteht.
  4. Die Masse abdecken und für mindestens 90 Minuten in den Kühlschrank stellen (Kühlphase 1 zur Festigung).
  5. Walnussgroße Mengen entnehmen und schnell zu gleichmäßigen Kugeln rollen.
  6. Die Kugeln auf ein vorbereitetes Backblech setzen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank geben.
  7. Die Low Carb Weiße Schokolade grob hacken und über einem sanften Wasserbad schmelzen. Bei Bedarf 1 TL Kokosfett hinzufügen.
  8. Jeweils eine Praline aufnehmen und vollständig in die geschmolzene Schokolade tauchen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen.
  9. Sofort mit Kokosraspeln oder -chips bestreuen, bevor die Schokolade fest wird.
  10. Die Pralinen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank vollständig aushärten lassen.