Zutaten:

  • 1 kg Hokkaido- oder Butternut-Kürbis, geschält und entkernt
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 400 g Dosentomaten (stückig) oder Passata
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Getrockneter Majoran
  • 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 200 g Sahne (30% Fett)
  • 100 g Schmand oder Crème fraîche
  • 2 Große Eier (Größe M)
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
  • 1 EL Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis schälen, entkernen und in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden.
  2. Die Kürbiswürfel mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Optional: Die Kürbiswürfel 10-15 Minuten anbacken, bis sie leicht weich sind.
  3. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Hackfleisch zugeben, krümelig anbraten, salzen und pfeffern. Überschüssiges Fett abgießen.
  4. Tomatenmark kurz mit anrösten. Mit Dosentomaten ablöschen. Majoran und Paprika einrühren und das Ragout ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
  5. Für den Guss Sahne, Schmand und Eier gründlich verquirlen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  6. Die leicht vorgebackenen Kürbiswürfel gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen. Das Hackfleisch-Ragout darüber schichten und den Sahne-Ei-Guss darüber gießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen (200°C) ca. 35–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Auflauf durchgebacken ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit frischer Petersilie bestreuen.