Zutaten:

  • 2 EL Neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
  • 600 g Gemischtes Hackfleisch
  • 1 Große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark (dreifach konzentriert)
  • 1 Großer Weißkohl (ca. 1,2 kg), in feine Streifen geschnitten
  • 500 ml Kräftige Rinderbrühe
  • 2 TL Ganzer Kümmel
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver (Edelsüß)
  • 1/2 TL Majoran (getrocknet)
  • 2 EL Apfelessig
  • Salz und frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Äußere Blätter entfernen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Weißkohl halbieren und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten.
  2. Haschee anbraten: Öl im One Pot erhitzen. Das Hackfleisch hinzugeben und scharf anbraten, bis es gebräunt und krümelig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das gebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen (etwas Bratfett im Topf lassen).
  3. Aromaten anrösten und Ablöschen: Die gewürfelten Zwiebeln in das verbliebene Fett geben und glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
  4. Mit Apfelessig ablöschen und den Topfboden freikratzen, um Röststoffe zu lösen. Das beiseite gestellte Haschee zurück in den Topf geben.
  5. Würzen und Schmoren: Kümmel, Majoran und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und kurz unterrühren. Den geschnittenen Weißkohl schichtweise in den Topf geben und mit Rinderbrühe aufgießen.
  6. Kochen und Abschmecken: Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. Mindestens 40 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kohl die gewünschte Zartheit erreicht hat. Nach 30 Minuten einmal umrühren.
  7. Am Ende der Kochzeit kräftig mit Salz, Pfeffer und ggf. einer weiteren Prise Essig abschmecken, um die Säurebalance zu finden.
  8. Servieren: Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.