Zutaten:

  • 250g Quark (Magerquark), abgetropft
  • 100g Mandelmehl, teilentölt
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 100g durchwachsener Speck, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Gouda oder Bergkäse)
  • 2 EL Schmand oder Crème Fraîche
  • Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt (optional)

Anleitung:

  1. Quark, Mandelmehl, Ei, Backpulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  4. Backpapier auf dem Backblech auslegen. Den Teig auf dem Backpapier dünn ausrollen (oder mit den Händen flachdrücken).
  5. Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl knusprig anbraten. Zwiebelringe hinzufügen und kurz mitbraten.
  6. Schmand oder Crème Fraîche auf dem Teig verteilen. Mit Speck, Zwiebeln und Käse belegen. Mit Pfeffer würzen.
  7. Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
  8. Den fertigen Flammkuchen mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.