Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600g), in Röschen zerteilt
  • 1 Ei (groß)
  • 50g geriebener Mozzarella
  • 30g geriebener Parmesan
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150g passierte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL Olivenöl
  • 125g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
  • Frische Basilikumblätter
  • Optional: Oliven, Paprika, Champignons (nach Belieben)

Anleitung:

  1. Blumenkohlröschen in den Thermomix geben und fein zerkleinern (ähnlich wie Reis).
  2. Zerkleinerten Blumenkohl im Thermomix dämpfen, bis er weich ist.
  3. Gedämpften Blumenkohl in ein Küchentuch oder einen Nussmilchbeutel geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dies ist ein entscheidender Schritt für einen knusprigen Boden!
  4. Ausgedrückten Blumenkohl mit Ei, Mozzarella, Parmesan, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer im Thermomix vermengen.
  5. Blumenkohlteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu einem runden oder rechteckigen Pizzaboden formen.
  6. Blumenkohlboden im vorgeheizten Ofen vorbacken, bis er leicht golden ist.
  7. Währenddessen passierte Tomaten, Knoblauch und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Vorgebackenen Blumenkohlboden mit Tomatensoße bestreichen, mit Mozzarella belegen und mit den restlichen Zutaten nach Wahl garnieren.
  9. Pizza fertig backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  10. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.