Zutaten:

  • 1000g Mandarinen
  • 1 Zitrone
  • 500g Gelierzucker 2:1
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Mandarinen schälen und schneiden, dabei die Kerngehäuse entfernen und einen Teil der weißen Haut für die Bindung beibehalten.
  2. Die vorbereiteten Mandarinen mit Gelierzucker, dem Mark der aufgeschnittenen Vanilleschote, Vanilleextrakt und dem Saft sowie Abrieb der Zitrone in einem Topf vermengen.
  3. Die Masse unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Eine Gelierprobe auf einem kalten Teller durchführen, um die Festigkeit zu prüfen.
  5. Die heiße Konfitüre sofort in sterilisierte Gläser abfüllen und fest verschließen, um ein Vakuum zu erzeugen.