Zutaten:

  • 2 reife Mangos, geschält und gewürfelt (ca. 400 g)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), frisch gerieben
  • 1-2 frische rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt (nach Geschmack)
  • 100 g brauner Zucker
  • 120 ml Apfelessig
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 TL Zimt
  • Salz, nach Geschmack

Anleitung:

  1. Mangos schälen, entsteinen und würfeln.
  2. In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, und Ingwer hinzufügen. Anbraten bis die Zwiebel glasig ist.
  3. Chilischoten, Kreuzkümmel, Senfkörner und Zimt einrühren, kurz mitbraten.
  4. Mangowürfel und Apfelessig dazugeben. Gut umrühren.
  5. Braunen Zucker hinzufügen und erwärmen, bis er sich auflöst.
  6. Bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und die Aromen sich verbinden.
  7. Mit Salz abschmecken.
  8. In sterile Einmachgläser füllen und auskühlen lassen.