Zutaten:

  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 250 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Eiweiß (Größe L)
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Speisestärke
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 50 g Belegkirschen

Anleitung:

  1. Die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke zupfen. Zusammen mit dem Eiweiß und ca. 50 g der zimmerwarmen Butter glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  2. Die restliche Butter, den gesiebten Puderzucker und eine Prise Salz zur Marzipanmasse geben. Die Mischung für etwa 4-5 Minuten hell-cremig aufschlagen.
  3. Mehl und Speisestärke mischen und über die Masse sieben. Nur kurz unterheben, bis sich die trockenen Zutaten gerade so mit dem Teig verbunden haben.
  4. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle (10-12 mm) füllen und kleine Blüten auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
  5. Die Plätzchen nach Belieben mit Belegkirschen oder Mandeln verzieren.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 12 Minuten goldgelb backen.
  7. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die ausgekühlten Plätzchen zur Hälfte darin eintauchen.