Mascarpone Dessert: Samtig Cremig mit Himbeeren

Anleitung:

1. Die Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Etwa ein Drittel der Beeren mit einem Esslöffel Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Zerdrücke sie, bis ein grober Sirup entsteht, der noch Fruchtstücke enthält.
2. Die kalte Mascarpone in eine Schüssel geben und mit dem Vanilleextrakt und dem Zitronenabrieb kurz glattrühren. Verwende eine niedrige Stufe deines Mixers, um die Struktur nicht zu früh aufzubrechen.
3. Die Schlagsahne zusammen mit dem gesiebten Puderzucker in die Schüssel geben. Nun die Geschwindigkeit erhöhen und alles aufschlagen, bis die Creme feste Spitzen bildet und seidig glänzt.
4. Die Löffelbiskuits grob in Stücke brechen. Tauche die Stücke kurz in den Himbeersaft und lege sie als erste Schicht in die Gläser. Das sorgt für ein stabiles Fundament und einen intensiven Geschmack von unten her.
5. Verteile die Hälfte der Mascarpone Creme gleichmäßig auf den Biskuits. Klopfe die Gläser ganz vorsichtig auf die Arbeitsplatte, um eventuelle Lufteinschlüsse zu schließen.
6. Die restlichen ganzen Himbeeren auf der Creme verteilen. Drücke sie ganz leicht ein, damit sie festen Halt haben und beim weiteren Schichten nicht verrutschen.
7. Die restliche Creme als oberste Schicht einfüllen. Du kannst sie glatt streichen oder mit einem Löffelrücken kleine Wellen formen, um eine dynamische Optik zu erzielen.
8. Stelle die Gläser für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Kühle sie, bis die Creme ihre endgültige Standfestigkeit erreicht hat, was den Genuss deutlich verbessert.