Zutaten:

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • etwas Salz
  • einige Kümmelsamen
  • 4 Matjesfilets
  • 1 Bund frischer Dill
  • 150 g Sauerrahm
  • 100 g Schmand
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1-2 mittelgroße Äpfel
  • 1 große weiße Zwiebel

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, Salz und Kümmel dazugeben. Wasser zum Kochen bringen und Kartoffeln ca. 25 Minuten weichkochen.
  2. Währenddessen die Matjesfilets abspülen, trockentupfen, von der Schwanzflosse und großen Gräten befreien und in 2-3 cm breite Stücke schneiden.
  3. Dillzweige von den großen Stängeln befreien und fein hacken.
  4. Den Sauerrahm mit Schmand, Salz, Zucker, dem weißen Pfeffer und dem Weißweinessig gut verrühren. Zitrone auspressen und den Saft der Zitrone dazurühren. Die Sahne einrühren, damit die Mischung schön cremig wird.
  5. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Streifen schneiden.
  6. Äpfel, Zwiebeln und Matjes unter die Sahnesauce rühren und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  7. In der Zwischenzeit die Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und dann pellen.
  8. Fertigen Matjes auf Tellern anrichten und mit den Pellkartoffeln servieren. Guten Appetit!