Zutaten:

  • 125 g Weizenmehl (Type 405)
  • 20 g Backkakao
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Eier (Größe M)
  • 75 ml neutrales Pflanzenöl
  • 75 ml Mineralwasser (kohlensäurehaltig)
  • 250 g Mascarpone (kalt)
  • 200 g Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 30 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 40 g Raspelschokolade (Zartbitter)
  • 2.5 reife Bananen
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Rohrohrzucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  2. Mehl, Backkakao und Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Pflanzenöl und Mineralwasser kurz unter die Eimasse rühren.
  3. Den Teig in eine Springform füllen und für ca. 20-25 Minuten backen. Den Boden vollständig auskühlen lassen und anschließend in feine Krümel zerbröseln.
  4. Für die Creme die kalte Schlagsahne mit dem Sahnesteif sehr fest aufschlagen.
  5. In einer separaten Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Sahne und die Raspelschokolade vorsichtig unterheben.
  6. Bananen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, um eine Oxidation zu verhindern.
  7. Die Dessertgläser schichten: Zuerst eine Schicht Schokominikrümel, dann Bananenscheiben und darauf die Mascarpone-Creme geben. Mit einer großzügigen Schicht Schokominikrümel (der 'Erde') abschließen.