Zutaten:

  • 800 g Hähnchenbrust (in 2 cm große Würfel geschnitten)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 3 Stück Rote Paprika (ca. 450 g, groß gewürfelt)
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1.2 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerfond)
  • 3 EL Edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Kreuzkümmel (optional)
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung:

  1. Die Hähnchenbrust in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken und die rote Paprika groß würfeln.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Salzen und pfeffern. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Die gewürfelten Zwiebeln in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten glasig dünsten.
  4. Tomatenmark und gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
  5. Die gewürfelte rote Paprika hinzufügen und 2–3 Minuten mitdünsten.
  6. Den Topf vom Herd nehmen. Edelsüßes Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter einrühren. Das Pulver nur 30 Sekunden im heißen Fett aufblühen lassen, dann sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen, um das Verbrennen und damit das Bitterwerden zu verhindern.
  7. Das beiseite gestellte Hähnchenfleisch wieder in den Topf geben.
  8. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt für 60 Minuten (1 Stunde) sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen butterzart ist.
  9. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.