Zutaten:

  • 800 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und abgespült)
  • 300 g Salatgurke
  • 250 g Cherrytomaten
  • 1 große rote Zwiebel
  • 100 g Feta
  • 30 g glatte Petersilie
  • 50 g schwarze Oliven
  • 60 ml extra natives Olivenöl
  • 40 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 10 ml Ahornsirup
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 2 g Kreuzkümmel

Anleitung:

  1. Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Gurken, Tomaten und Zwiebeln in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden.
  3. Die Kichererbsen sowie die gewürfelten Gurken, Tomaten und Zwiebeln in einer großen Salatschüssel vermengen.
  4. Alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel) in ein kleines Glas geben und kräftig schütteln, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  5. Das Dressing über die Salatbasis gießen, mit gehackter Petersilie und Oliven sowie Feta-Würfeln garnieren und vorsichtig vermengen.