Zutaten:

  • 500 g Reife Pfirsiche (geschält, entsteint, grob gewürfelt)
  • 250 ml Wasser
  • 150 g Feiner Zucker (weiß)
  • Saft einer 1/2 Zitrone (frisch)
  • 1 winzige Prise Salz
  • 5 Schwarzteebeutel (oder 4 EL loser kräftiger Assam oder Ceylon Tee)
  • 1,5 Liter Kochendes Wasser
  • Reichlich Eiswürfel
  • Frische Pfirsichscheiben und Minzblätter (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Für den Sirup die gewürfelten Pfirsiche, 250 ml Wasser, den Zucker und die Prise Salz in einen Topf geben.
  2. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich sind.
  3. Die weichen Pfirsiche vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, um möglichst viel Saft freizusetzen.
  4. Den Sirup durch ein feinmaschiges Sieb in eine hitzebeständige Schüssel oder Kanne gießen. Die Pfirsichstücke fest ausdrücken und das Püree entsorgen.
  5. Den Zitronensaft in den fertigen Sirup einrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  6. 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen.
  7. Das kochende Wasser über die Teebeutel (oder den losen Tee in einem großen Teesieb) in die große Kanne geben.
  8. Den Tee 4–5 Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel oder das Sieb unbedingt nach dieser Zeit entfernen, um Bitternis zu verhindern.
  9. Den Tee auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  10. Den abgekühlten Pfirsich-Sirup zum abgekühlten Tee-Sud gießen und gründlich verrühren.
  11. Abschmecken: Bei Bedarf Wasser oder optional etwas mehr Zucker oder Sirup hinzufügen.
  12. Den Eistee für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Er muss eiskalt sein.
  13. Zum Servieren die Gläser großzügig mit Eiswürfeln füllen und den Pfirsich-Eistee darüber gießen.
  14. Mit frischen Pfirsichscheiben und einem Minzzweig garnieren und sofort servieren.