Zutaten:

  • 1 kg Miesmuscheln, frisch
  • 2 EL Olivenöl, extra vergine
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
  • 400g stückige Tomaten aus der Dose
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Ein Schuss Zitronensaft

Anleitung:

  1. Muscheln unter kaltem Wasser gründlich bürsten und säubern. Geöffnete Muscheln, die sich beim Klopfen nicht schließen, aussortieren.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Chili darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen.
  3. Stückige Tomaten und Weißwein hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce kurz aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Die vorbereiteten Muscheln in die Tomatensauce geben. Den Topf zudecken und die Muscheln ca. 5-8 Minuten garen, bis sie sich geöffnet haben. Geschlossene Muscheln aussortieren.
  5. Die Miesmuscheln in Tomatensauce mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.