Zutaten:

  • 250g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 125ml lauwarmes Wasser
  • 200g Crème Fraîche oder Schmand
  • Prise Salz
  • Prise Schwarzer Pfeffer
  • 100g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • Frischer Schnittlauch, gehackt (optional)

Anleitung:

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen. Zu einem Teig verkneten. 5 Minuten kneten, bis er glatt ist. Zu einer Kugel formen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen (papierdünn!).
  4. Mit einem Pizzaschneider oder Messer in kleine Quadrate oder Kreise (ca. 5cm) schneiden.
  5. Crème Fraîche, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
  6. Eine dünne Schicht Crème Fraîche-Mischung auf jede Teigportion streichen. Mit gewürfeltem Speck und Zwiebelscheiben belegen.
  7. 15-20 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und der Speck knusprig ist.
  8. Mit frischem Schnittlauch bestreuen (falls verwendet). Sofort warm servieren.