Zutaten:
- 400g Eiernudeln (Mie-Nudeln)
- 500g Rinderhackfleisch (mager)
- 1 EL Erdnussöl
- 120ml Sojasauce
- 80ml Rinderfond
- 3 EL brauner Zucker
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Speisestärke
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL frischer Ingwer, gerieben
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 TL Chiliflocken
- 1 EL geröstetes Sesamöl
Anleitung:
- Vorbereitung: Die Mie Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen. Achtung: Nimm sie 1 Minute früher heraus, da sie in der Sauce noch nachziehen. Abgießen und beiseite stellen.
- Saucen Basis: Vermische Sojasauce, Rinderfond, braunen Zucker, Reisessig und die Speisestärke in einer kleinen Schüssel. Hinweis: Rühre so lange, bis sich der Zucker und die Stärke komplett aufgelöst haben.
- Aromaten aktivieren: Erhitze das Erdnussöl in einer großen Pfanne, bis es fast raucht. Gib den Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die Chiliflocken hinein. Brate sie nur 30 Sekunden an, bis sie intensiv duften.
- Fleisch bräunen: Gib das Rinderhackfleisch in die Pfanne. Drücke es mit dem Pfannenwender flach an den Boden und lass es 2 Minuten ungestört braten. Bis es am Boden eine dunkle Kruste bildet.
- Zerkleinern: Zerbrösele das Fleisch nun in kleine Stücke und brate es weitere 3-4 Minuten, bis kein Rosa mehr zu sehen ist und das Fleisch anfängt zu knistern.
- Ablöschen: Gieße die vorbereitete Saucen Mischung über das Fleisch. Rühre sofort um, damit die Stärke gleichmäßig binden kann.
- Eindicken: Lass die Sauce für etwa 2-3 Minuten leicht köcheln, bis sie sämig wird und einen schönen Glanz entwickelt.
- Hochrezeit: Gib die gekochten Nudeln und die Hälfte der in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln in die Pfanne.
- Vermischt: Hebe alles mit einer Grillzange oder zwei Löffeln unter, bis jede Nudel komplett mit der dunklen Sauce überzogen ist.
- Finale: Nimm die Pfanne vom Herd. Träufle das geröstete Sesamöl darüber und streue die restlichen Frühlingszwiebeln als Finish obenauf.