Zutaten:
- 3 große Auberginen (ca. 1,5 kg), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- Grobes Salz (zum Entwässern)
- Olivenöl (zum Anbraten)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml trockener Rotwein (optional)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 75 g Butter
- 75 g Mehl (Type 405)
- 1 l Milch
- 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 2 Eier (Größe M), verquirlt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g geriebener Kefalotyri oder Parmesan
Anleitung:
- Auberginenscheiben salzen, ziehen lassen, abspülen und trocken tupfen.
- Auberginenscheiben in Olivenöl goldbraun anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Tomatenmark, gehackte Tomaten, Rotwein (falls verwendet), Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen.
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen (Mehlschwitze). Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Eier einrühren und Käse hinzufügen.
- Eine Schicht Auberginen in die Auflaufform legen, darauf eine Schicht Hackfleischsoße geben, wieder eine Schicht Auberginen. Mit der Béchamelsoße abschließen.
- Moussaka im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.