Zutaten:

  • 12 kleine Pellkartoffeln (ca. 500g), vorgekocht und gewürfelt
  • 200g Raclettekäse, in kleine Würfel geschnitten
  • 100g gekochter Schinken, gewürfelt
  • 100g Salami, gewürfelt
  • 1/2 rote Paprika, gewürfelt
  • 1/2 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie) zum Garnieren
  • 1 TL Butter oder Öl

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinform mit Butter oder Öl einfetten.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Paprika hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer großen Schüssel die gewürfelten Kartoffeln, Schinken, Salami, angebratenes Gemüse, und die Hälfte des Raclettekäses vermischen.
  4. Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen.
  5. Die restlichen Raclettekäsewürfel über die Muffinformen streuen.
  6. Die Muffinformen in den vorgeheizten Backofen schieben und für 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  7. Muffinform-Raclette aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren! Achtung, heiß!