Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 200 g kalte Butter (in kleinen Würfeln)
  • 100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (Größe L)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Eigelb (zum Bestreichen)
  • 2 EL Milch (zum Bestreichen)

Anleitung:

  1. Mehl und Puderzucker in eine Rührschüssel sieben. Die eiskalte Butter in kleinen Würfeln, Salz, Vanilleextrakt und ein Eigelb hinzufügen.
  2. Die Zutaten zügig mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder kalten Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Den Teig nur so lange kneten, bis er gerade so zusammenhält.
  3. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig ca. 3-4 mm dick ausrollen.
  5. Beliebige Motive ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ein Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen.
  6. Die Plätzchen für 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder eine zarte goldene Farbe annehmen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.