Zutaten:

  • 500 g Makkaroni
  • 1 TL Salz
  • 150 g Kochschinken
  • 40 g Butter
  • 40 g Weizenmehl (Type 405)
  • 600 ml Vollmilch
  • 200 ml Sahne
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL Salz (für die Sauce)
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 150 g Emmentaler
  • 100 g Mozzarella
  • 2 EL Semmelbrösel

Anleitung:

  1. Koche die 500g Makkaroni für 7 Minuten in reichlich Salzwasser. Die Pasta genau 2 Minuten vor Ende der regulären Garzeit abgießen, damit sie im Ofen nicht matschig wird. Nicht abschrecken.
  2. Für die Béchamel-Sauce die Butter in einem Stieltopf schmelzen. Das Mehl einrühren, bis eine schäumende Paste entsteht. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen.
  3. Die Sahne unterrühren und die Sauce kurz aufwallen lassen, bis sie andickt. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
  4. Die untergarten Nudeln mit den Schinkenwürfeln in einer großen Auflaufform (ca. 30x20 cm) mischen und mit der Sauce übergießen.
  5. Den geriebenen Emmentaler und Mozzarella gleichmäßig über den Auflauf verteilen. Die Semmelbrösel für den extra Crunch darüberstreuen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen, bis die Käseschicht goldbraun und knusprig ist.