Zutaten:

  • 150 g Nutella
  • 1 Prise Fleur de Sel
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 40 g Speisestärke
  • 30 g Backkakao (ungesüßt)
  • 100 g kalte Butter
  • 50 g Rohrohrzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Portionieren Sie mit einem Teelöffel ca. 20 kleine Kleckse Nutella auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett. Stellen Sie die Kleckse für mindestens 20 Minuten in den Gefrierschrank.
  2. Mischen Sie Mehl, Speisestärke, Backkakao und Rohrohrzucker in einer Schüssel. Arbeiten Sie die kalte, gewürfelte Butter rasch ein, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
  3. Fügen Sie das Ei und das Vanilleextrakt hinzu. Kneten Sie die Masse kurz zu einem glatten Teig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  4. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Nehmen Sie eine walnussgroße Menge Teig ab, drücken Sie diese flach und legen Sie einen gefrorenen Nutella-Kern in die Mitte.
  5. Umschließen Sie den Kern vollständig mit dem Teig und rollen Sie ihn zu einer glatten Kugel ohne Risse. Legen Sie die Kugeln auf ein Backblech.
  6. Backen Sie die Plätzchen für 12 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lassen Sie sie kurz auf dem Blech abkühlen, damit die Struktur fest wird.