Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 1 kg), geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Currypulver (mild bis mittelscharf)
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 2 EL Crème Fraîche
  • 1 TL Currypulver (mild)
  • 1/2 Zitrone, nur Saft
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Kürbiswürfel mit Olivenöl, Currypulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  2. Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 35-45 Minuten backen.
  3. Feta-Käse, Crème Fraîche, Currypulver und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen.
  4. Honig und Zitronensaft in einer separaten kleinen Schüssel verrühren.
  5. Den gebackenen Kürbis auf Tellern anrichten. Die Curry-Feta-Crème darauf verteilen. Mit dem Honig-Drizzle beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.