Zutaten:

  • 2 ganze Doraden (ausgenommen, küchenfertig)
  • 1 Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 4 Zweige frischer Rosmarin
  • 4 Knoblauchzehen, leicht angedrückt, nicht geschält
  • 45 ml Olivenöl (Extra Vergine)
  • Grobes Meersalz, nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • ca. 250 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 mittelgroße Zucchini, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße rote Paprika, grob gewürfelt
  • 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • ca. 300 g kleine, festkochende Kartoffeln, halbiert oder geviertelt
  • 30 ml Olivenöl zum Beträufeln
  • 1 TL getrockneter Oregano

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Alle Gemüsesorten (außer Tomaten) in eine große Schüssel geben. Mit 30 ml Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Die Kartoffeln dazugeben und alles gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
  3. Die Doraden unter kaltem Wasser abspülen und sehr gut mit Küchenpapier trocken tupfen. Jeweils 2-3 diagonale Einschnitte auf jeder Seite anbringen.
  4. Die Fische innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Bauchhöhle jeder Dorade mit je 2 Zitronenscheiben, einem Rosmarinzweig und 2 angedrückten Knoblauchzehen füllen.
  5. Die vorbereiteten Doraden auf das Gemüse auf dem Backblech legen. Mit den restlichen 15 ml Olivenöl beträufeln und die restlichen Zitronenscheiben um den Fisch herum verteilen.
  6. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 30–35 Minuten garen. Der Fisch ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt und das Fleisch milchig-weiß ist.
  7. Den Fisch vorsichtig vom Blech heben, kurz ruhen lassen und zusammen mit dem Ofengemüse servieren. Optional mit frischer Petersilie garnieren.