Zutaten:

  • 600g Festkochende Kartoffeln
  • 2 große Zucchini
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 große rote Zwiebel
  • 200g Kirschtomaten
  • 200g Feta
  • 4 EL Natives Olivenöl Extra
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • Meersalz
  • Grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Stelle deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze ein.
  2. Die 600g Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Bis zum vollständigen Abtrocknen tupfen.
  3. Zucchini in 1,5cm dicke Scheiben, Paprika in mundgerechte Stücke und die Zwiebel in grobe Spalten schneiden.
  4. Den Knoblauch fein hacken und mit den 4 EL Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
  5. Gib das gesamte Gemüse (außer Tomaten und Feta) in die Schüssel und wende es gründlich. Bis jedes Stück glänzt.
  6. Das Gemüse flach auf dem Blech ausbreiten. Keine Stapel bilden.
  7. Schiebe das Blech für 20 Minuten in den Ofen. Bis die Kartoffeln anfangen, goldbraun zu werden.
  8. Nimm das Blech kurz heraus, verteile die Tomaten und den zerbröselten Feta sowie den Rosmarinzweig darüber.
  9. Weitere 10 Minuten garen, bis der Feta an den Rändern leicht bräunt.
  10. Vor dem Servieren 2 Minuten auf dem Blech lassen, damit sich die Säfte setzen können.