Zutaten:

  • 800 g Hähnchenbrust, in 3 cm große Würfel geschnitten
  • 500 g festkochende Kartoffeln, in 2 cm Würfel geschnitten
  • 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in grobe Stücke geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in grobe Stücke geschnitten
  • 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • 250 g Zucchini, in Halbmonde geschnitten
  • 100 g Kirschtomaten, ganz
  • 60 ml Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 15 g frischer Rosmarin, gehackt
  • 10 g frischer Thymian, gehackt
  • 5 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 5 g Meersalz
  • 3 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft einer Hälfte)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen.
  2. Das Gemüse gemäß der Größen-Synchronisation vorbereiten: Kartoffeln klein würfeln, Karotten in Scheiben schneiden sowie Paprika und Zucchini in großzügige Stücke schneiden.
  3. In einer großen Rührschüssel eine Marinade aus Olivenöl, gepresstem Knoblauch, gehacktem Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, Meersalz, Pfeffer sowie Zitronenabrieb und -saft anrühren.
  4. Das geschnittene Gemüse und die Hähnchenwürfel in die Schüssel geben und gründlich mit der Marinade vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
  5. Die Mischung gleichmäßig auf einem großen Backblech verteilen, wobei ausreichend Abstand zwischen den Zutaten gelassen wird, um ein Dämpfen zu vermeiden.
  6. Im vorgeheizten Ofen für ca. 35 bis 45 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse goldbraun geröstet ist.