Zutaten:

  • 4 Lachsfilets (ca. 150-200g pro Stück)
  • 2 Esslöffel Olivenöl, extra vergine
  • 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 Teelöffel getrockneter Dill
  • ½ Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 500g Kirschtomaten, halbiert (optional)
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten (optional)
  • 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten (optional)
  • Etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Würzen (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Lachsfilets abspülen und trocken tupfen.
  2. Olivenöl, Zitronensaft und -schale, Knoblauch, Petersilie, Dill, Paprika und Chiliflocken (falls verwendet) in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Lachsfilets in die Marinade geben und wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind.
  4. Kirschtomaten, Zucchini und rote Zwiebel in einer separaten Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen (optional).
  5. Lachsfilets (mit Marinade) in die Auflaufform legen. Das optionale Gemüse um den Lachs herum verteilen. Im vorgeheizten Ofen 18-22 Minuten backen, oder bis der Lachs gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Fertig ist der leckere Lachs im Backofen.