Zutaten:

  • 600 g frischer Blattspinat
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Mascarpone
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 4 Lachsfilets (je ca. 165 g)
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 2 EL Olivenöl

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gewaschenen Spinat (oder gut ausgedrückten TK-Spinat) in eine große Auflaufform geben. Die fein gewürfelte Zwiebel und den gepressten Knoblauch gleichmäßig unter den Spinat mischen.
  2. In einer kleinen Schüssel Sahne, Mascarpone, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss zu einer glatten Soße verrühren. Die Mischung gleichmäßig über das Spinatbett gießen.
  3. Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern. Die Filets auf den Spinat setzen und die Oberseite mit Olivenöl bestreichen sowie mit Zitronenabrieb bestreuen.
  4. Die Auflaufform auf mittlerer Schiene für ca. 18–22 Minuten backen, bis der Lachs den gewünschten Garpunkt erreicht hat und die Soße leicht blubbert.