Zutaten:

  • 500 g neue Kartoffeln (festkochend)
  • 500 g grüner Spargel
  • 40 ml Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 30 g Parmesan, frisch gerieben
  • Saft von 1 Bio-Zitrone
  • 10 g frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Kartoffeln waschen und in ca. 2 cm große Würfel oder Spalten schneiden. Die holzigen Enden des grünen Spargels (ca. 2-3 cm) abschneiden.
  2. Kartoffelstücke in einer Schüssel mit der Hälfte des Olivenöls, Salz, Pfeffer und dem Knoblauch vermengen. Auf dem Backblech flach ausbreiten und bei 200°C Umluft für ca. 15-20 Minuten rösten, bis sie goldgelb werden.
  3. Den grünen Spargel mit dem restlichen Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Die Spargelstangen zwischen die Kartoffeln auf das Blech legen und weitere 10-12 Minuten garen.
  4. Den geriebenen Parmesan gleichmäßig über das Gemüse streuen und für weitere 3-5 Minuten unter die Grillfunktion des Ofens stellen, bis der Käse goldbraun ist. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen.