Zutaten:

  • 500g Karotten, geschält und gerieben
  • 1/4 Tasse gehackte Petersilie (optional)
  • 60 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
  • 30 ml Apfelessig
  • 15 ml Zitronensaft, frisch gepresst
  • 10 ml Dijon Senf
  • 5 ml Honig oder Ahornsirup (optional)
  • 2.5 ml Zucker
  • Eine Prise schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Salz
  • 1/4 Teelöffel Kümmel (optional)
  • 1 kleine Schalotte oder 1/4 kleine Zwiebel, fein gehackt (optional)

Anleitung:

  1. Karotten schälen und mit einer Reibe oder Küchenmaschine raspeln. In eine große Schüssel geben. Gehackte Petersilie hinzufügen, falls gewünscht.
  2. In einer separaten kleinen Schüssel Öl, Essig, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig (falls verwendet), Zucker, Salz, Pfeffer, Kümmel (falls verwendet) und gehackte Schalotte (falls verwendet) verrühren.
  3. Das Dressing über die geriebenen Karotten gießen und gut vermischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
  4. Für besten Geschmack den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank lagern. Dadurch können sich die Aromen verbinden.
  5. Den Karottensalat kalt oder bei Raumtemperatur servieren. Dieses Karottensalat Dressing ist ein Genuss!