Zutaten:

  • 300g Schälerbsen (getrocknete, gelbe Spalterbsen), gespült
  • 1.5 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
  • 150g gewürfelten Speck, idealerweise Rauchspeck
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 100g gewürfelte geräucherte Wurst (Krakauer oder Knackwurst)
  • 2 EL gehackte Petersilie, zum Garnieren
  • Optional: 100ml Sahne oder Creme Fraiche

Anleitung:

  1. Die Schälerbsen gründlich spülen. In kaltem Wasser für mindestens 2-4 Stunden oder idealerweise über Nacht einweichen. Abtropfen und vor dem Kochen erneut spülen.
  2. In einem großen Topf den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
  3. Die eingeweichten und abgetropften Schälerbsen, Wasser oder Gemüsebrühe, Majoran und Lorbeerblatt in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen sehr weich sind und zu zerfallen beginnen.
  4. Falls verwendet, die gewürfelte geräucherte Wurst in den letzten 15 Minuten der Garzeit zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Für eine cremigere Suppe einen Stabmixer verwenden, um die Suppe teilweise oder vollständig zu pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Verwendung eines normalen Mixers portionsweise pürieren und vorsichtig mit der heißen Flüssigkeit umgehen.
  6. Sahne oder Crème fraîche (falls verwendet) einrühren, um die Suppe zu verfeinern. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit knusprigem Speck und gehackter frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!