Zutaten:

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält
  • 125g Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
  • 1 großes Ei
  • 1/2 TL geriebene Muskatnuss
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL weißer Pfeffer
  • 4 EL Butter (ungesalzen) oder Öl
  • Optionale Zutaten: Zwiebeln, Speck, Sauerkraut, Salbeibutter

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind.
  2. Abgießen, leicht abkühlen lassen und dann mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer gründlich zerdrücken. Auf einem Backblech verteilen, um vollständig abzukühlen und leicht auszutrocknen.
  3. Die zerdrückten Kartoffeln, Mehl, Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Mischen, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig nicht zu stark bearbeiten.
  4. Auf einer leicht bemehlten Fläche portionsweise zu langen Rollen von etwa 1,5 cm Dicke ausrollen. Die Rollen in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer sich verjüngenden Form rollen, die in der Mitte etwas dicker ist und einem kleinen Finger oder Gnocchi ähnelt.
  5. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Schupfnudeln portionsweise in das kochende Wasser geben. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
  6. Die Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gekochten Schupfnudeln hinzufügen und goldbraun und leicht knusprig braten. Alternativ die gekochten Schupfnudeln mit der Lieblingssoße vermengen.
  7. Heiß mit der Wahl von Toppings und Beilagen servieren.