Zutaten:

  • 1 kg Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar), geschält, entkernt und gewürfelt
  • 500g Kirschen (frisch oder gefroren), entsteint
  • 500g Gelierzucker 2:1
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2-3 Zimtstangen
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • Ein Schuss Kirschwasser oder Rum (optional)

Anleitung:

  1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kirschen entsteinen. Einmachgläser sterilisieren.
  2. Äpfel und Kirschen in den Topf geben. Zitronensaft hinzufügen.
  3. Gelierzucker und Zimtstangen hinzufügen. Optional Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  5. Sobald die Marmelade kocht, ca. 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiterhin ständig rühren.
  6. Gelierprobe machen (ein Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben).
  7. Eventuell entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
  8. Zimtstangen entfernen. Marmelade heiß in die vorbereiteten Gläser füllen.
  9. Gläser sofort fest verschließen.
  10. Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
  11. Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen.