Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405 oder glattes Mehl)
  • 125 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Milch (kalt)
  • 1 kg Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar, Cox Orange)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Speisestärke (optional)
  • 150 g Mehl (Type 405 oder glattes Mehl)
  • 100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Evtl. 50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ei und Milch hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und ggf. Speisestärke vermischen.
  3. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Wer mag, kann gehackte Mandeln oder Haselnüsse unterheben.
  4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Springform fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  6. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Einen kleinen Rand formen.
  7. Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  8. Streusel gleichmäßig über die Apfelfüllung streuen.
  9. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  10. Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.