Zutaten:

  • 1 kg frische Brombeeren
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • Saft einer halben Zitrone (ca. 2-3 EL)
  • (Optional) 1 TL geriebene Zitronenschale (Bio-Zitrone)

Anleitung:

  1. Brombeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Gläser sterilisieren. Zitrone auspressen und Zitronenschale reiben (falls verwendet).
  2. Brombeeren mit Gelierzucker in den Topf geben.
  3. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  4. Sobald die Mischung sprudelnd kocht, die Hitze etwas reduzieren und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten weiterkochen lassen.
  5. Einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird die Marmelade fest, ist sie fertig. Ansonsten noch 1-2 Minuten weiterkochen lassen (Gelierprobe).
  6. Zitronensaft und (optional) Zitronenschale einrühren.
  7. Die heiße Marmelade mit einer Schöpfkelle in die vorbereiteten Gläser füllen. Dabei ca. 1 cm Platz zum Rand lassen.
  8. Gläser sofort verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
  9. Beim Abkühlen entsteht ein Vakuum.