Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 1 Stange Lauch, geputzt und in Ringe geschnitten
  • 100g geräucherte Speckwürfel (optional)
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Pflanzenöl oder Butter
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 TL Majoran, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
  • (Optional) Ein Schuss Essig oder Zitronensaft

Anleitung:

  1. Speckwürfel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Fett im Topf lassen.
  2. Zwiebeln im Speckfett (oder Öl/Butter) glasig dünsten. Karotten und Lauch dazugeben und kurz mitdünsten.
  3. Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten.
  4. Gemüsebrühe dazugeben, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  6. Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss Essig oder Zitronensaft abschmecken. Mit frischer Petersilie und den angebratenen Speckwürfeln garnieren. Heiß servieren.