Zutaten:

  • 500g getrocknete Schälerbsen (am besten über Nacht eingeweicht)
  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • 200g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Stück Sellerieknolle (ca. 100g), gewürfelt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Optional: Wiener Würstchen oder Bockwurst (zum Servieren)

Anleitung:

  1. Eingeweichte Erbsen abgießen und gründlich spülen. (Wenn nicht eingeweicht, Kochzeit verlängern.)
  2. Speck in einem großen Topf mit Öl anbraten, bis er knusprig ist.
  3. Zwiebeln, Karotten, Lauch und Sellerie zum Speck geben und einige Minuten andünsten, bis sie weich werden.
  4. Erbsen, Majoran und Thymian in den Topf geben.
  5. Mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass die Erbsen bedeckt sind.
  6. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 60-90 Minuten köcheln lassen, oder bis die Erbsen weich sind.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Suppe nach Bedarf pürieren (für eine cremigere Konsistenz). Mit gehackter Petersilie garnieren und optional mit Wiener Würstchen oder Bockwurst servieren.