Zutaten:

  • 1.5 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Stange Sellerie, gewaschen und in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Lauchstange, gewaschen und in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, halbiert und mit Schale
  • Ein paar Petersilienstängel (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Lorbeerblatt
  • 100 g Hartweizengrieß
  • 1 Ei (groß)
  • 30 g Butter, weich
  • 2 EL Milch
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Salz
  • Gehackte Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Gemüse in einem großen Topf mit der Brühe aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen. Zwiebelhälften mit Schale hinzufügen. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen. Zwiebel mit Schale und Lorbeerblatt entfernen.
  2. Weiche Butter, Ei, Milch, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren. Grieß langsam einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und 15 Minuten quellen lassen.
  3. Salzwasser in einem kleinen Topf zum Sieden bringen. Mit zwei Teelöffeln oder einem Nockerl-Former Nockerl aus dem Teig formen und vorsichtig in das siedende Wasser geben.
  4. Nockerl ca. 10-12 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  5. Die Brühe durch ein Sieb passieren. Die Nockerl in Suppenteller verteilen und mit der heißen Brühe übergießen. Mit gehackter Petersilie garnieren.