Zutaten:

  • 250 g getrocknete Schälerbsen, über Nacht eingeweicht (oder 500g tiefgekühlte Erbsen)
  • 2 Liter Gemüsebrühe (oder Wasser mit 2 Gemüsebrühwürfeln)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Stange Lauch (Porree), in Ringe geschnitten
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl oder Schweineschmalz
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1/2 TL Thymian, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g geräucherter Speck (durchwachsen), gewürfelt
  • 200 g Wiener Würstchen oder Bockwürste, in Scheiben geschnitten
  • 1 Bund Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett im Topf belassen.
  2. Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie im Speckfett andünsten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten). Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
  3. Erbsen (abgetropft, falls eingeweicht) und Gemüsebrühe in den Topf geben. Majoran und Thymian hinzufügen.
  4. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind (ca. 1 – 1 1/2 Stunden für getrocknete Erbsen, 30min für Tiefkühlerbsen). Regelmäßig umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
  5. Die Wurstscheiben in den letzten 15 Minuten der Kochzeit in die Suppe geben.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Mit gehackter Petersilie und dem angebratenen Speck garnieren. Heiß servieren.