Zutaten:

  • 1 ganzes Huhn (ca. 1,5 kg), oder 1,2 kg Hühnerteile (Beine, Schenkel, Flügel)
  • 2 Liter Wasser
  • 1 große Zwiebel, geviertelt (ca. 200g)
  • 2 Karotten, grob gehackt (ca. 150g)
  • 2 Stangen Sellerie, grob gehackt (ca. 100g)
  • 1 Lauch (nur das Weiße und hellgrüne Teile), gewaschen und grob gehackt (ca. 100g)
  • 4-5 Petersilienstiele
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5-6 ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma, gemahlen (optional, für Farbe und Geschmack)
  • Gekochtes Hühnerfleisch, zerpflückt oder gewürfelt
  • Gekochte Karotten, in Scheiben oder gewürfelt
  • Gekochter Sellerie, in Scheiben oder gewürfelt
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Optional: 100g kleine Nudeln (z.B. Sternchen, Fädchen) oder Markklößchen

Anleitung:

  1. Hühnerbrühe zubereiten: Huhn, Wasser, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Kurkuma (falls verwendet) in einen großen Kochtopf geben.
  2. Brühe köcheln lassen: Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 2 Stunden oder bis zu 2,5 Stunden sanft köcheln lassen. Je länger es köchelt, desto reichhaltiger der Geschmack.
  3. Brühe abseihen: Die Brühe vorsichtig durch ein Sieb oder ein feines Netzseihtuch abseihen und die festen Bestandteile (Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner) entsorgen. Das Huhn und das gekochte Gemüse aufbewahren.
  4. Suppe zubereiten: Das Hühnerfleisch von den Knochen entfernen (falls ein ganzes Huhn verwendet wird) und zerpflücken oder würfeln. Die gekochten Karotten und den Sellerie in Scheiben oder Würfel schneiden.
  5. Suppe zusammenfügen: Die abgeseihte Brühe zurück in den Topf geben. Das zerpflückte Huhn, die Karotten und den Sellerie hinzufügen. Wenn Nudeln verwendet werden, diese jetzt hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen.
  6. Abschmecken und servieren: Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Guten Appetit! Diese Hühnersuppe Rezept Klassisch ist ein Genuss.