Zutaten:

  • 300g Mehl
  • 1 TL Salz
  • Prise Muskatnuss
  • 3 große Eier
  • 120ml lauwarmes Wasser
  • 30ml Milch
  • 2 EL Butter
  • 2 große Zwiebeln
  • 200g geriebener Emmentaler
  • 100g geriebener Bergkäse
  • Schwarzer Pfeffer
  • Gehackte Petersilie oder Schnittlauch
  • 2 EL Butterschmalz (optional)

Anleitung:

  1. Für den Spätzleteig Mehl, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel mischen. Eine Mulde bilden und Eier, Wasser und Milch hinzufügen. Zu einem glatten Teig verrühren und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebeln darin goldbraun karamellisieren (ca. 20-25 Minuten).
  3. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Teig mit einem Spätzlehobel oder einer Spätzlepresse ins kochende Wasser geben. Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen (ca. 1-2 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
  4. In einer großen Pfanne oder einem Topf eine Schicht Spätzle, Käse (Emmentaler und Bergkäse) und Pfeffer schichten. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Käseschicht abschließen.
  5. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist (ca. 5-10 Minuten).
  6. Mit karamellisierten Zwiebeln und Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Sofort servieren. Nach Wunsch mit Butterschmalz beträufeln. Das sind köstliche Kässpätzle.