Zutaten:

  • 500g Lauch (ca. 2 große Stangen), gründlich gewaschen und in feine Ringe geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl oder Butter
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst (optional)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (oder pflanzliche Sahnealternative)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
  2. Öl oder Butter im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Den geschnittenen Lauch in den Topf geben und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
  4. Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
  5. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
  6. Für eine extra cremige Konsistenz die Suppe mit einem Stabmixer pürieren (optional).
  7. Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  8. Die Lauchcremesuppe heiß servieren, mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Guten Appetit!