Zutaten:

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 ml warmes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb, Größe M
  • 250 g Schweinehackfleisch (oder Geflügelhackfleisch)
  • 50 g fein gehackte Garnelen (oder Tofu)
  • 1 kleine Karotte, fein gerieben
  • 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL Sojasauce
  • 1/2 TL geriebener Ingwer
  • 1/4 TL Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 100 g Chinakohl, in Streifen geschnitten
  • 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • Optional: Chiliflocken nach Geschmack

Anleitung:

  1. Teig zubereiten: Mehl, Salz und Eigelb mischen. Warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Füllung zubereiten: Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermengen und gut durchkneten.
  3. Wan-Tans formen: Teig dünn ausrollen und Quadrate (ca. 5x5 cm) ausschneiden. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Ränder mit Wasser befeuchten und zu Dreiecken falten. Die Spitzen des Dreiecks zusammenpressen, um die Wan-Tans zu formen.
  4. Brühe zubereiten: Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Chinakohl und Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Wan-Tans kochen: Wan-Tans vorsichtig in die Brühe geben und ca. 5-7 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Abschmecken und servieren: Suppe mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken. Frühlingszwiebelringe darüber streuen und servieren.