Zutaten:

  • 4 EL Essig (z.B. Weißweinessig oder Apfelessig) (60 ml)
  • 6 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) (90 ml)
  • 1 EL Senf (mittelscharf) (15 ml)
  • 1 TL Zucker (5 g)
  • 1/2 TL Salz (2.5 g)
  • 1/4 TL Pfeffer (1.25 g)
  • 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill) fein gehackt (ca. 2 EL)
  • Optional: 1 kleine Zwiebel oder Schalotte, fein gewürfelt (ca. 1 EL)
  • Optional: ein Schuss Brühe

Anleitung:

  1. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel (falls verwendet) fein würfeln.
  2. Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
  3. Gehackte Kräuter (und Zwiebelwürfel, falls verwendet) zum Dressing geben und gut verrühren.
  4. Dressing probieren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer, Zucker oder einem Schuss Brühe abschmecken. Es soll schließlich schmecken, wie Mutti es macht!
  5. Das Dressing über die gekochten und abgekühlten Bohnen gießen und vorsichtig vermengen.
  6. Den Bohnensalat mindestens 30 Minuten (besser länger) im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Je länger, desto besser, quasi wie ein guter Rotwein!