Zutaten:
- 250 g Butter (ungesalzen, weich)
- 225 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8g)
- 4 Stück Eier (Größe L)
- 300 g Mehl (Typ 405)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15g)
- 50 g Speisestärke (Kartoffel oder Mais)
- 250 ml Eierlikör (hochwertig)
- 1 Prise Salz
- Butter und Mehl/Grieß (zum Einfetten der Form)
- 150 g Puderzucker
- 2 – 3 EL Eierlikör (oder Zitronensaft für den Guss)
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform sorgfältig mit weicher Butter einfetten und anschließend mit Mehl oder feinem Grieß bestäuben. Überschüssiges Mehl herausklopfen.
- Mehl, Backpulver, Speisestärke und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und sieben. Das Sieben verhindert Klumpen und macht den Teig lockerer.
- Die zimmerwarme Butter, Zucker und Vanillezucker in der großen Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse sehr hell ist (mindestens 5 Minuten).
- Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Nun den Eierlikör und die Mehlmischung abwechselnd in den Teig geben. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis gerade eben ein homogener Teig entstanden ist. Nicht übermixen!
- Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten backen.
- Nach 50 Minuten die Garprobe mit einem Holzspieß durchführen. Wenn der Spieß sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (mindestens 30 Minuten).
- Puderzucker sieben und mit 2-3 Esslöffeln Eierlikör (oder Zitronensaft) zu einem dicken, glatten Guss verrühren.
- Den Guss großzügig über den kalten Kuchen gießen und fest werden lassen. Servieren Sie ihn mit frischen Beeren oder geschlagener Sahne.