Zutaten:

  • 1 kg gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Scheiben altbackenes Brot (Semmeln oder Brötchen), in Milch oder Wasser eingeweicht und ausgedrückt
  • 100 ml Milch
  • 2 große Eier
  • 2 Esslöffel Senf (Deutscher Senf, z.B. Löwensenf)
  • 1 Esslöffel getrockneter Majoran
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel edelsüß Paprika
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Schmalz
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 8 hartgekochte Eier, geschält
  • 2 Esslöffel Ketchup (optional)
  • 1 Esslöffel brauner Zucker (optional)
  • 1 Esslöffel Apfelessig (optional)
  • 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce (optional)

Anleitung:

  1. Brot in Milch einweichen, ausdrücken. Hackfleisch, Zwiebel, Brot, Milch, Eier, Senf, Majoran, Thymian, Paprika, Salz, Pfeffer, Öl/Schmalz und Petersilie vermischen.
  2. Abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Ofen auf 180°C vorheizen. Die Hälfte der Hackfleischmischung zu einem Laib formen und eine Mulde formen.
  4. Hartgekochte Eier in die Mulde legen.
  5. Mit der restlichen Hackfleischmischung bedecken und zu einem Laib formen. Die Nähte gut verschließen.
  6. Ketchup, braunen Zucker, Apfelessig und Worcestershire-Sauce (falls verwendet) verrühren (optional).
  7. Den Laib mit der Glasur bestreichen (falls verwendet). 60-75 Minuten backen, bis die Innentemperatur 71°C erreicht. Bei Bedarf mit Folie abdecken.
  8. Vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen.