Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 50 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Salz
  • 1 kg Zwiebeln
  • 150 g geräucherter Speck (gewürfelt)
  • 2 EL Öl
  • 200 g Saure Sahne
  • 100 ml Sahne
  • 3 Eier (Größe M)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
  • (Optional) 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl knusprig ausbraten.
  4. Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln in der Pfanne mit dem Speckfett bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten karamellisieren, bis sie weich und goldbraun sind. Gelegentlich umrühren.
  5. Saure Sahne, Sahne und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in die Quicheform legen. Den Rand leicht andrücken.
  7. Die karamellisierten Zwiebeln und den Speck auf dem Teigboden verteilen.
  8. Den Eier-Sahne-Guss gleichmäßig über die Zwiebeln und den Speck gießen.
  9. Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Füllung gestockt ist.
  10. Den Zwiebelkuchen etwas abkühlen lassen, mit frischem Schnittlauch bestreuen und warm servieren.