Zutaten:

  • 600g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut, in Streifen geschnitten (ca. 1.3 lbs)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) (2 Tbsp)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (1 medium onion, diced)
  • 250g Champignons, in Scheiben (ca. 9 oz cremini mushrooms, sliced)
  • 200ml Hühnerbrühe (ca. 0.85 cups chicken broth)
  • 150ml Sahne (Vollfett) (ca. 0.63 cups heavy cream)
  • 2 EL Mehl (all-purpose flour) (2 Tbsp)
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß (sweet paprika)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack (to taste)
  • 1 EL gehackte Petersilie (chopped parsley)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst (1 clove garlic, pressed) - Optional
  • Ein Schuss trockener Weißwein (dry white wine) - Optional
  • Etwas Zitronensaft (lemon juice) - Optional

Anleitung:

  1. Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Zwiebel und Champignons vorbereiten.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen darin portionsweise goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Zwiebel in der gleichen Pfanne glasig dünsten. Knoblauch (optional) hinzufügen und kurz mitdünsten. Champignons dazugeben und anbraten, bis sie Farbe bekommen.
  4. Mehl über das Gemüse stäuben und kurz anschwitzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen, dabei gut rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Sahne einrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Soße kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Hähnchenstreifen wieder dazugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist und das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C / 165°F).
  6. Mit Zitronensaft (optional) und gehackter Petersilie abschmecken. Heiß servieren.