Zutaten:

  • 400g kurze Nudeln (z.B. Hörnchennudeln oder Penne)
  • 500g Brokkoli, in Röschen geteilt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50g Butter
  • 50g Mehl (Type 405/all-purpose)
  • 600ml Milch
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
  • 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50g Semmelbrösel (optional)
  • 2 EL geschmolzene Butter (optional)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Brokkoli-Röschen ca. 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Sie sollten noch Biss haben. Abgießen und abkühlen lassen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen (Mehlschwitze). Milch langsam unter ständigem Rühren zugießen, um Klumpen zu vermeiden.
  4. Käse in die Sauce geben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Nudeln, Brokkoli und Käsesauce in der Auflaufform vermengen. Gleichmäßig verteilen.
  6. Semmelbrösel mit geschmolzener Butter vermischen und über den Auflauf streuen (optional).
  7. Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und blubbernd ist.