Zutaten:

  • 1 kg Yukon Gold Kartoffeln, geschält und dünn geschnitten
  • 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 große rote Paprika, entkernt und gehackt
  • 1 große gelbe Paprika, entkernt und gehackt
  • 1 mittlere Zucchini, gehackt
  • 1 mittlere Karotte, geschält und gehackt
  • 150g Brokkoliröschen, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 400ml Schlagsahne
  • 200ml Milch
  • 100g geriebener Gruyère Käse (oder Emmentaler)
  • 1/4 TL geriebene Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Kartoffeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren leicht anbraten. Vom Herd nehmen.
  3. Gehackte Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli mit Olivenöl, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten, bis sie leicht weich sind.
  4. Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Hälfte der Kartoffelmischung auf dem Boden verteilen. Die Hälfte des gerösteten Gemüses darüber anordnen. Die Schichten wiederholen.
  5. In einem Topf Sahne und Milch verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Geriebenen Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren. Kochen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce glatt ist.
  6. Die cremige Sauce gleichmäßig über die Kartoffel- und Gemüseschichten gießen.
  7. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, oder bis er goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.